Drink des Monats: Glühwein

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20. Dezember 2018

Ihr wolltet euch schon immer mal einen Glühwein Zuhause zubereiten? Dann ist das jetzt eure Chance, denn homtastics-Sommelier Jonathan Seipp von Betreutes Trinken verrät sein Geheimrezept!

In der Weihnachtszeit gibt es ihn an jeder Ecke: schlechten Glühwein. Dabei ist es so einfach, eine trinkbare Version herzustellen. Dafür braucht ihr nicht viel.

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Rezept Glühwein

1 Flasche fruchtigen, würzigen Rotwein, ich nehme am liebsten jungen roten Corbières oder Minervois
1 TL Nelken
2 Zimtstangen
1 EL Sternanis
1 TL Kardamom
1 Bio-Orange mit unbehandelter Schale
Teebeutel und Küchengarn
1 Kochtopf

Dazu passen Lebkuchen, Stollen und Spekulatius. Ich mag am liebsten Dominosteine.

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Zubereitung

Zuerst die Rotweinflasche öffnen und auf Kork kontrollieren, dann in den Topf schütten und vorsichtig erhitzen. Der Wein darf nicht kochen, 70 Grad reichen vollkommen aus. Die Gewürze in den Teebeutel füllen, mit dem Küchengarn zubinden, in den Wein hängen und am Topfgriff befestigen.
Als nächstes die Orange heiß abwaschen und sorgfältig die Schale mit einem scharfen Sparschäler abschneiden. Von den Schalen und der geschälten Orange das Weiße entfernen, das ist viel zu bitter und würde den Glühwein ruinieren. Auch die Schalen kommen in den Teebeutel und werden wie die Gewürze in den Topf gehängt. Die Orange in Scheiben schneiden und mit rein.

Das Ganze sollte nun ca. drei Stunden bei geringer Hitze ziehen, es darf auf keinen Fall kochen. Wer mag, süßt mit braunem Zucker nach. Nach ein, zwei Stunden mal probieren, eventuell müssen die Gewürze raus. Das wird schnell zu intensiv.

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Zum Servieren mit einer Kelle den Wein auf Tassen verteilen und nach Wunsch mit Orangenscheiben und Zimtstangen garnieren.
Dazu passen Lebkuchen, Stollen und Spekulatius. Ich mag am liebsten Dominosteine.

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Merry Christmas, euer Jonathan!

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Produktion: homtastics

Assistenz: Nicola Orf

Fotos: Silje Paul

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